茉莉香米（Jasmine Rice），又稱泰國香米，是一種長粒型的米種，因其煮熟後散發出一種與茉莉花相似的香氣而得名。茉莉香米是泰國以及東南亞地區非常受歡迎的米種，並且在世界各地都擁有很高的知名度。以下是有關茉莉香米的詳細介紹：

1. 來源與起源

• 茉莉香米主要源自泰國，並且也是泰國的國產米。這種米在泰國及其他東南亞國家如越南、柬埔寨、老撾等地也有種植。

• 它的名稱“茉莉香米”來自於它在煮熟後所散發的花香，這種香味類似於茉莉花的香氣，因此被稱為“Jasmine Rice”。

2. 外觀與特徵

• 米粒：茉莉香米屬於長粒米，米粒細長且表面光滑，顏色通常是純白或略帶透明感。經過烹煮後，米粒會變得蓬鬆、松散且光澤明亮。

• 香氣：茉莉香米的一大特點就是其煮熟後散發出的自然香氣，這是一種柔和、花香味的香氣，讓人食慾大開。

3. 口感

• 茉莉香米煮熟後的米粒口感柔軟，帶有輕微的嚼勁，並且不會過於黏稠，這使得它在搭配各種菜餚時非常合適。

• 它的質地較為輕盈，米粒不容易粘在一起，因此常常用來做炒飯或者搭配各類燉煮、烤制等菜餚。

4. 用途

• 泰國與東南亞料理：茉莉香米是泰國傳統料理的主食之一，廣泛用於各種泰式炒飯（如泰式炒飯、泰式空心菜炒飯）和泰國咖哩中。它也常搭配烤肉、海鮮和燉菜，完美吸收湯汁和調味料。

• 甜點：茉莉香米有時也會用來製作泰國的傳統甜點，如椰漿糯米飯（Mango Sticky Rice），這道甜點由甜美的糯米和椰漿製成，搭配新鮮的芒果，是泰國非常受歡迎的街頭小吃。

• 日常餐桌：茉莉香米也經常被用作普通的白米，搭配各類家庭菜肴食用。

5. 烹飪方法

• 煮飯：茉莉香米的烹飪方法與其他長粒米相似，通常的米水比例是1:1.5或1:1.75，視乎米的品牌和個人口感而定。將洗净的米放入鍋中，加入適量的水，煮至水分被完全吸收，米粒鬆散即可。

• 炒飯：茉莉香米非常適合做炒飯，因為米粒不容易黏在一起，炒出的飯粒乾爽不油膩。

• 蒸煮：茉莉香米也可以用蒸鍋蒸熟，保持其米香。

6. 營養價值

• 茉莉香米的主要營養成分是碳水化合物，提供能量。每100克茉莉香米大約含有約360卡路里的熱量。

• 它還含有少量的蛋白質和微量的脂肪，但不像全穀類米那樣富含纖維。對於需要控制血糖或減少卡路里攝入的人，應注意控制食用量。

• 茉莉香米富含維生素B群（如B1、B2、B3和B6），有助於維持新陳代謝和健康的神經系統。

7. 選擇與儲存

• 選擇：購買茉莉香米時，可以選擇透過聞香的方式來確定其新鮮度。高品質的茉莉香米散發出濃郁的香氣，且米粒光滑整齊。

• 儲存：茉莉香米應保存在陰涼乾燥的地方，避免直接陽光照射。若長期儲存，建議放入密封袋中，避免濕氣和害蟲進入。

8. 全球流行

• 茉莉香米在全球各地都非常受歡迎，尤其是在東南亞地區，它已經成為多種國際料理的重要食材。此外，它在西方國家也得到了普及，許多超市和亞洲食品店都有銷售。

總結來說，茉莉香米因其獨特的香氣、口感和多用途的特點，成為全球受歡迎的米種之一。它不僅是泰國及東南亞美食的基礎食材，也是世界各地家庭和餐廳常用的米類選擇。